DALLAS, TEXAS – (La Opinión en Texas) – El futuro de la prestigiosa Guía Michelin en Texas permanece sin definirse después de que concluyera el acuerdo de tres años que permitió evaluar y reconocer a restaurantes de Dallas, Fort Worth y otras importantes ciudades del estado. Aunque las conversaciones para mantener el programa continúan, todavía no existe un anuncio oficial sobre su permanencia a partir de 2027.
La iniciativa comenzó en 2024 mediante una colaboración entre Michelin, la oficina estatal de turismo Travel Texas y cinco ciudades participantes: Dallas, Fort Worth, Austin, Houston y San Antonio. Durante ese periodo, los inspectores de la organización visitaron establecimientos gastronómicos para seleccionar aquellos que cumplían con sus criterios internacionales de calidad culinaria.
El convenio representó una inversión conjunta de 2.7 millones de dólares durante tres años. Cada una de las cinco ciudades aportó 90,000 dólares anuales, equivalentes a 270,000 dólares por ciudad durante la vigencia del contrato. Travel Texas proporcionó fondos equivalentes a las contribuciones municipales, completando el financiamiento del proyecto.
En Dallas, representantes del sector turístico mantienen conversaciones sobre la posibilidad de renovar la colaboración. Zane Harrington, director de comunicaciones de Visit Dallas, confirmó que las negociaciones siguen abiertas y que se espera conocer los próximos pasos durante el primer trimestre de 2027. Sin embargo, todavía no se ha determinado si el programa continuará bajo el mismo esquema económico o mediante una estructura de financiamiento diferente.
La incertidumbre surge pocos días después de que Michelin publicara, el 8 de octubre, su selección de restaurantes de Texas para 2026. En esa edición, Dallas conservó sus dos establecimientos con una estrella: Tatsu Dallas, especializado en cocina japonesa, y Mamani, reconocido por su propuesta gastronómica francesa. Ningún restaurante adicional de Dallas recibió una nueva estrella este año.
Fort Worth, por su parte, celebró un reconocimiento histórico cuando Goldee’s Bar-B-Q obtuvo su primera estrella Michelin, convirtiéndose en el primer restaurante de esa ciudad en alcanzar la distinción. Con este resultado, el área de Dallas-Fort Worth cuenta actualmente con tres establecimientos galardonados con estrellas Michelin, de un total de 19 en todo Texas.
La edición de 2026 también destacó a Resident Taqueria, ubicada en Dallas, con la distinción Bib Gourmand, otorgada a restaurantes que ofrecen comida de calidad a precios considerados razonables. Otros establecimientos del área metropolitana, entre ellos Fond, Olōyō, Mābo y Jashan, fueron incorporados a la lista de restaurantes recomendados por Michelin.
Para la industria gastronómica, la presencia de esta guía representa una oportunidad de atraer visitantes, fortalecer la reputación de los negocios y proyectar internacionalmente la diversidad culinaria de Texas. Sus reconocimientos pueden beneficiar tanto a restaurantes de alta cocina como a establecimientos especializados en barbacoa y otras tradiciones regionales.
Por ahora, la conclusión del contrato no significa que Michelin haya decidido abandonar Texas ni que los restaurantes hayan perdido sus reconocimientos actuales. La continuidad de futuras evaluaciones y publicaciones dependerá de las conversaciones entre la organización, las autoridades turísticas y las ciudades participantes.
Mientras se define el futuro del acuerdo, Dallas conserva su presencia en la edición más reciente de la guía, aunque el sector gastronómico deberá esperar para conocer si los reconocimientos continuarán formando parte de la promoción turística del estado en los próximos años.
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